Farbenprächtige Blüten oder gar ein kunstvolles Blumengesteck auf dem Esstisch – das ist eine zeitlose Tradition. Aber hast du gewusst, dass Blumen auch als Vorspeise auf deinem Teller landen können? Tatsächlich gibt es tausende essbare Blumen, die du sowohl zu süßen Desserts als auch zu herzhaften Hauptgerichten hinzufügen kannst. Dabei bieten essbare Blumen nicht nur ein beeindruckendes Geschmackserlebnis, sondern bringen auch viele gesundheitliche Vorteile mit sich. Natürlich musst du, wie bei jedem anderen Lebensmittel auch, die richtigen Sorten kennen.
In diesem Beitrag habe ich einige meiner ganz persönlichen Favoriten zusammengestellt, mit denen du garantiert nichts falsch machen kannst. All diese Blüten haben neben ihrer Geschmacksvielfalt auch einen gesundheitsfördernden Aspekt.
Die Scharlach roten Hibiskusblüten (Hibiscus sabdariffa)
Die Hibiskusblüte, eine wahre Schönheit in der Pflanzenwelt, kann imposante Ausmaße von bis zu 15 cm Durchmesser erreichen. Sie erstrahlt in einer beeindruckenden Farbpalette, wobei das leuchtende Rot oft als die populärste Farbe gilt. Zugegeben, der Hibiskus ist in Deutschland nicht gerade ein allgegenwärtiger Straßenrandbewohner, aber lass Dich davon nicht abschrecken! Diese prächtige Pflanze lässt sich mit ein wenig Liebe und Pflege problemlos auch in unseren Breitengraden kultivieren. Die Bemühungen lohnen sich zweifellos, denn Hibiskus-Pflanzen sind mit ihren großzügigen, farbenfrohen Blüten eine echte Augenweide und verleihen jedem Garten oder Balkon eine exotische Note.
Darüber hinaus ist die Hibiskusblüte nicht nur einfach wunderschön, sondern bietet auch ganz interessante gesundheitsfördernden Eigenschaften. Sie hat einen positiven Einfluss auf das Herz-Kreislauf-System, stärkt das Immunsystem, fördert die Verdauung und hat sogar stimmungsaufhellende Wirkungen, die beim mir jedenfalls, schon beim bloßen betrachten der wundervollen Blüten einsetzen. Diese bemerkenswerte Blüte bietet also nicht nur durch ihre Schönheit und Duft wahre Freude, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile.
Kulinarisch sind Hibiskusblüten vielseitig einsetzbar und verzieren und bereichern mit ihrem einzigartigen Geschmack und ihrer auffälligen Farbe viele Gerichte. Du kannst die frischen Blüten als farbenfrohe Ergänzung in Salaten verwenden, oder Du legst sie in selbstgemachten Zuckersirup ein, um einen exotischen Geschmackskick zu kreieren. Getrocknete Hibiskusblüten sind eine ausgezeichnete Zutat für aromatische Teemischungen oder exotische Gewürzmischungen.
Mein persönlicher Favorit ist jedoch der direkte Genuss: frisch gepflückt von der Pflanze, direkt in den Mund. Der leicht süße Geschmack durch den Nektar ist einfach unwiderstehlich und macht das Essen der Hibiskusblüte zu einem wahren Genusserlebnis!
Die duftenden Lavendelblüten (Lavandula)
Lavendel, ein duftendes Kraut mit blumigen, holzigen Noten, hat eine lange Geschichte der Kultivierung wegen seiner vielen positiven Eigenschaften auf den Menschen und seine Gesundheit. Du findest Lavendel in Likören, Sirupen und Tees, harmoniert aber auch gut mit herzhaften Speisen und süßen Leckereien. In der feinen Küche wird Lavendel oft mit Beeren, Zitrusfrüchten oder Rosmarin serviert und bringt eine besondere Note in Schokoladendesserts, Eiscreme und Heidelbeer-Apfelkuchen.
Für meine Gerichte risspel ich die kleinen Lila Blütchen mit Daumen und Zeigefinger ab und streue sie einfach über mein Essen, eigentlich egal ob Süß oder herzhaft, schließlich isst auch das Auge mit. Ob du nun Lavendel frisch oder getrocknet zu dir nimmst, hat er eine entspannende Wirkung und kann sogar deinen Schlaf verbessern. Seine beruhigenden Eigenschaften haben zudem zahlreiche gesundheitliche Vorteile.
So verwandelt Lavendel jeden Teller nicht nur in ein Fest für die Sinne, sondern auch in eine kleine Oase des Wohlbefindens - ein wahrer Zaubertrick der Natur!
Aromatischer Giersch (Aegopodium podagraria)
Eine meiner absoluten Lieblingspflanzen ist der Giersch, auch als Geißfuß bekannt. Der Giersch ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae) und in ganz Europa heimisch. Er wächst oft in schattigen, feuchten Bereichen wie Wäldern, Hecken und Gärten und wird fälschlicherweise von einigen Unwissenden als Unkraut betrachtet. Dabei schmecken seine Blätter und Blüten köstlich, sind voller Nährstoffe und haben positive Auswirkungen auf die Gesundheit.
Ich esse die Blätter, Stängel und Blüten gerne als frischen Salat, manchmal auch wie gekochten Spinat. Aber hier soll es um die Blüten gehen! Die Blüten des Giersch sind klein, weiß und in Dolden angeordnet, typisch für Pflanzen aus der Familie der Doldenblütler. Sie erscheinen in den Sommermonaten und können vollständig gegessen werden. Der Geschmack der Blüten ist ganz ähnlich wie der aller anderen Teile dieser wundervollen Pflanze, mild, aber aromatisch frisch und erinnert ein wenig an Petersilie oder Sellerie.
Wer einer Speise einen frischen, sommerlichen Akzent verleihen möchte, kann dies hervorragend mit einigen dieser schönen und zarten Doldenblüten tun.
Die Pflanze ist reich an Vitamin C und Mineralien und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Sie findet in der traditionellen Medizin immer noch gerne Verwendung für die Behandlung von Arthritis und Rheuma sowie für Verdauungsprobleme.
Verkanntes Wildgemüse: Portulak (Portulaca oleracea)
ist eine hier in Deutschland eher unbekannte Pflanze, die sich jedoch durch ihren hervorragenden Geschmack auszeichnet! Daher wird sie auch als Gemüseportulak bezeichnet. Sie ist eine einjährige Pflanze, die in vielen Teilen der Welt wild wächst und gehört zur Familie der Portulakgewächse (Portulacaceae). Sie ist vor allem in den Mittelmeerländern anzutreffen, wächst aber auch hier in Deutschland an sonnigen Plätzen üppig und gut.
Portulak ist eine niedrig wachsende Pflanze mit fleischigen, dicken Blättern und faszinierenden gelben Blüten. Sie bevorzugt sonnige, trockene Standorte und kann sogar in eher kargen, steinigen Böden gedeihen. Aufgrund ihrer Fähigkeit, unter schwierigen Bedingungen zu überleben, wird sie oft als Unkraut betrachtet, obwohl sie in Wirklichkeit ein äußerst nützliches und nahrhaftes Wildgemüse ist.
Alle sichtbaren Teile der Pflanze, also die Blätter, Stängel und Blüten des Portulaks, sind essbar und haben einen leicht sauren, salzigen Geschmack, der oft mit Spinat oder Wasserkräutern verglichen wird. Du kannst sie einfach roh in einen Salat mischen, oder sie dünsten wie Spinat und als Beilage zu deinem Essen servieren. Die Blüten haben eine wunderschöne, fast goldene Farbe und schmecken leicht süßlich wegen ihres Nektar. Ich pflücke sie zusammen mit einem kleinen Teil vom Stiel und stecke sie so in meine Speisen, dass nur noch die Blüten herausschauen - eine wirklich außergewöhnliche Dekoration.
In der traditionellen Medizin wird Portulak zur Behandlung verschiedener Beschwerden eingesetzt, darunter Verdauungsprobleme, Hauterkrankungen und Entzündungen. Moderne wissenschaftliche Untersuchungen haben einige dieser traditionellen Anwendungen bestätigt und gezeigt, dass Portulak entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften haben kann.
Kürbisblüten (Cucurbita) Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae)
Sie sind eine wahre Delikatesse und werden in vielen Küchen überall auf der Welt geschätzt. Kürbisblüten sind bekannt für ihren feinen und leicht süßlichen Geschmack und können auf vielfältige Weise zubereitet werden.
Wenn Du je eine Kürbisblüte in Deinen Händen gehalten hast, wirst Du bemerkt haben, wie zart und zerbrechlich sie sind. Sie tragen einen milden, leicht süßlichen Geschmack, der entfernt an den Geschmack von jungem Kürbis erinnert. Und obwohl manche vielleicht eine leichte pfeffrige Note wahrnehmen, ist das nicht die dominierende Geschmacksnote.
Die Blüten haben nicht nur einen delikaten Geschmack, sie sind auch gut für uns. Sie enthalten Kalium, Vitamin C und weiter wertvolle Inhaltsstoffe, ausserdem sie haben entzündungshemmende Eigenschaften.
In der Küche ist es wichtig, Kürbisblüten sehr achtsam zu behandeln. Sie sind besonders köstlich, wenn sie frisch und roh in Salaten verwendet werden, aber sie lassen sich auch hervorragend füllen und braten oder dünsten. Stelle Dir eine zarte Kürbisblüte vor, gefüllt mit einer Mischung aus Ricotta und Kräutern, leicht in Ei und Mehl gewendet und dann goldbraun gebraten. Ein wahrer Genuss!
Aber das ist natürlich nur eine von vielen Möglichkeiten, durch ihr sehr ansprechendes Aussehen, sind sie bestens geeignet so ziemlich jede Speise zu verzieren und ihr eine ganz besondere Not zu verleihen.
Bei der Ernte der Blüten solltest du aber darauf achten nur die Männlichen Blüten zu pflücken, denn die weiblichen, die auch an der der selben Pfanze wachsen, können zu Kürbissen heranwachsen.
Und wer will schon auf einen köstlichen Kürbis aus dem Garten verzichten?
Ich hoffe, mein kleiner und persönlicher Einblick in die Welt der essbaren Blüten hat dir gefallen. Auch wenn dies nur eine kleine Auswahl an Blüten war, die in Frage kommen, spiele ich mit dem Gedanken, einen zweiten Teil zu schreiben. Mir fallen jedenfalls noch so viele weitere Blüten ein, die nicht nur köstlich schmecken und auf dem Teller eine gute Figur machen, sondern auch deiner Gesundheit zuträglich sind.
Oder um es mit den Worten des berühmten Arztes Hippokrates zu sagen: "Lasst eure Nahrung eure Medizin sein und eure Medizin eure Nahrung."
